Oggi per la prima volta nella storia di Castel Noarna abbiamo imbottigliato uno spumante. Tecnicamente parlando oggi abbiamo effettuato il "tiraggio", abbiamo cioè imbottigliato la base spumante vinificata nel 2008 con l'aggiunta di lieviti e zucchero. Ora avverrà la seconda fermentazione in bottiglia a bassa temperatura a cui seguirà la "presa di spuma". Un procedimento lento che avverrà nei prossimi 18 - 24 mesi.

La base che abbiamo imbottigliato è uno chardonnay 100% (blanc de blancs) vendemmiato a fine agosto 2008. Le uve sono state coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica. Il mosto è stato poi fermentato in piccoli fusti di rovere (assolutamente niente legno nuovo). Il risultato è stato interessante e così abbiamo deciso di procedere al "tiraggio" di circa 1000 bottiglie.

Verso la fine del 2010 potremo cominciare ad assaggiarlo e magari brindare per il nuovo anno.

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Apertura Castel Noarna

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