Questa mattina niente vendemmia, nella notte ha piovuto e le vigne erano un pò bagnate.
Così ne abbiamo approfittato per fare alcuni lavori in cantina.
Lo chardonnay base spumante è stato messo in barrique dove resterà fino alla primavera prossima.
Il sauvignon vendemmiato sabato invece è stato svinato, cioè tolto dalle vinacce. È già in piena fermentazione ed ha un intenso aroma di fico e pesca che fa ben sperare.

Nel pomeriggio invece abbiamo vendemmiato un campo di chardonnay. Domani dovrebbe piovere, speriamo che piova poco e per breve tempo. L'acqua in vendemmia poco o tanto rompe sempre le scatole ...

Anche oggi Sauvignon Blanc!
Queste giornate di vendemmia sono veramente ideali.
Ieri e oggi abbiamo vendemmiato uve stupende.
Mosto molto aromatico e sapido. Note di fico e pesca.
Una parte verrà vinificato con macerazione breve (4 ore) e una parte invece con il vecchio metodo dell'alzata di cappello (3/4 giorni di fermentazione con le vinacce in vasca).
Sempre lieviti naturali senza SO2.

In cantina invece abbiamo svinato lo Chardonnay vendemmiato il 2 settembre. Ha iniziato la fermentazione sulle vinacce e adesso continuerà la sua strada da solo.

Gli altri mosti stanno fermentando regolarmente e la cantina è invasa da un buon profumo di mosto che fermenta (occhio ad aprire la porta alla mattina però ... altrimenti la CO2 toglie il respiro !).

Prosegue oggi la vendemmia. Lo chardonnay quest'anno sembra aver raggiunto uno stadio di maturazione veramente ottimale.
Uva sana, croccante. Le notti fresche (13° gradi) e la forte luminosità degli ultimi giorni sono stata la ciliegina sulla torta di quella che si prospettava comunque come una buona annata.
Ecco alcuni dati: chardonnay base spumante vendemmiato 26 agosto alcool potenziale 11,65 ph 3,17. Chardonnay per vino fermo vendemmiato 1 settembre, alcool potenziale 13,20 A.T. 6,90.
Entrambi i mosti sono in fase di fermentazione con lieviti naturali.
Domani vendemmieremo il Sauvignon Blanc.

Alla prossima.

In una straordinaria mattinata settembrina abbiamo iniziato la vendemmia dello chardonnay.
L'uva al gusto è croccante e aromatica. Queste ultime notti molto fresche le hanno fatto decisamente bene.
Si prospetta un'annata molto interessante.