Anche oggi Sauvignon Blanc!
Queste giornate di vendemmia sono veramente ideali.
Ieri e oggi abbiamo vendemmiato uve stupende.
Mosto molto aromatico e sapido. Note di fico e pesca.
Una parte verrà vinificato con macerazione breve (4 ore) e una parte invece con il vecchio metodo dell'alzata di cappello (3/4 giorni di fermentazione con le vinacce in vasca).
Sempre lieviti naturali senza SO2.

In cantina invece abbiamo svinato lo Chardonnay vendemmiato il 2 settembre. Ha iniziato la fermentazione sulle vinacce e adesso continuerà la sua strada da solo.

Gli altri mosti stanno fermentando regolarmente e la cantina è invasa da un buon profumo di mosto che fermenta (occhio ad aprire la porta alla mattina però ... altrimenti la CO2 toglie il respiro !).

Prosegue oggi la vendemmia. Lo chardonnay quest'anno sembra aver raggiunto uno stadio di maturazione veramente ottimale.
Uva sana, croccante. Le notti fresche (13° gradi) e la forte luminosità degli ultimi giorni sono stata la ciliegina sulla torta di quella che si prospettava comunque come una buona annata.
Ecco alcuni dati: chardonnay base spumante vendemmiato 26 agosto alcool potenziale 11,65 ph 3,17. Chardonnay per vino fermo vendemmiato 1 settembre, alcool potenziale 13,20 A.T. 6,90.
Entrambi i mosti sono in fase di fermentazione con lieviti naturali.
Domani vendemmieremo il Sauvignon Blanc.

Alla prossima.

In una straordinaria mattinata settembrina abbiamo iniziato la vendemmia dello chardonnay.
L'uva al gusto è croccante e aromatica. Queste ultime notti molto fresche le hanno fatto decisamente bene.
Si prospetta un'annata molto interessante.

Dopo un estate particolarmente calda eccoci di nuovo pronti per una altra vendemmia.
Domani inizieremo a vendemmiare lo chardonnay per la base spumante.
Ecco che allora oggi abbiamo iniziato a raccogliere un pò di uva per fare la base di fermentazione.
Questo mosto una volta iniziata spontaneamente la fermentazione verrà utilizzato per far partire anche la massa dello chardonnay che vendemmieremo domani.

Nel frattempo continua anche l'operazione di diradamento. I grappoli in eccesso vengono eliminati.
Ecco una foto del vigneto di merlot.

80 mm. Di pioggia, questo è il risultato di 4 gg di piogge semi tropicali (ma con basse temperature) negli ultimi giorni.
Stamattina finalmente il cielo si è aperto e ci ha dato un poco di tregua.

In primo piano le vigne di Chardonnay

Ecco i filari di Nosiola con i tralci che crescono velocemente, sullo sfondo il castello fra le nuvole.

L'acqua per il momento ha fatto bene all'orto che cresce rigoglioso.

Dopo il freddo della settimana scorsa abbiamo avuto finalmente qualche giornata primaverile. Così ne abbiamo approfittato per piantare gli ortaggi.
Ecco una foto del nostro orto, naturalmente biologico !

Vi terremo aggiornati ....

Una nuvolosa giornata di febbraio. Tullo col suo cappello da Cowboy si esprime con le forbici in tutta la sua esperienza.
Sullo sfondo il gruppo montuoso dello Stivo innevato ed il castello contornato dalla foschia invernale.

Ancora colori bellissimi e i vini del 2009 sembrano molto interessanti. Oggi travaso Nosiola, Sauvignon e Chardonnay.

Una giornata straordinaria ci regala colori emozionanti.