Il nostro spumante Metodo Classico DOC Trento, prodotto da uve chardonnay.
Primo anno di produzione: 2008.
Numero di bottiglie prodotte annata 2017: 7.800
Denominazione: TRENTO doc METODO CLASSICO – Extra Brut (millesimo 2017)
Certificazione: Vino biologico
Vitigno: Chardonnay
Esposizione e altimetria: Est, Sud-Est; 320 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo, limoso, ricco di minerali (porfido, basalto, ardesia), molto ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: pergola trentina semplice; 3.500 piante per ettaro
Età media delle viti in produzione: 35 anni
Epoca di vendemmia: secondo le condizioni climatiche da fine agosto a settembre.
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La prima fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Il tiraggio avviene la primavere successiva alla vendemmia mediante l’aggiunta di lieviti e zucchero biologici.
Modalità e durata affinamento: Annata 2017 – 54 mesi sui lieviti. Primo lotto sboccatura gennaio 2023.
Annata 2016 – 60 mesi sui lieviti. Sboccatura giugno 2022.
| BOTTIGLIA | VETRO | GL71 |
| CAPSULA | POLILAMINATO | C/ALU 90 |
| GABBIETTA | ALLUMINIO | FE40 |
| TAPPO | SUGHERO | FOR51 |
Potete acquistare i nostri vini direttamente qui: www.castelnoarna.com/vini