Rose

Il nostro spumante Rosè Metodo Classico DOC Trento, prodotto da uve Pinot Nero e Chardonnay.
Primo anno di produzione: 2018.
Numero di bottiglie prodotte millesimo 2018: 1.100

Denominazione: TRENTO doc METODO CLASSICO – Rosè Extra Brut (millesimo 2018)

Certificazione: Vino biologico
Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay
Esposizione e altimetria: Est, Sud-Est; 320 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo, limoso, ricco di minerali (porfido, basalto, ardesia), molto ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: pergola trentina semplice; 3.500 piante per ettaro
Età media delle viti in produzione: 5 pinot nero / 35 anni chardonnay
Epoca di vendemmia: secondo le condizioni climatiche da fine agosto a settembre.
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La prima fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Il tiraggio avviene la primavere successiva alla vendemmia mediante l’aggiunta di lieviti e zucchero biologici.
Modalità e durata affinamento: Annata 2018 – 72 mesi sui lieviti. Sboccatura febbraio 2025.
PRODOTTO IN ITALIA
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